DESCRIPTION
– Famille des Fabacées (légumineuses)
– Origine : Amérique du Sud
– Plante annuelle.
– Faculté germinative : 3 ans
EXIGENCES
– Sol frais, léger, bien drainé, redoute l’excès de calcaire ou d’humidité
– Ph : 5,5-6,4
– Exposition : chaude et ensoleillée
– Sensible au froid, le haricot vert a besoin de températures supérieures à 10°C
pour se développer
FERTILISATION
Besoin d’une fertilisation riche et bien décomposée
SEMIS
– Date : mai/août, densité 15g/m2, profondeur 3-5 cm
– Arroser le fond du sillon quelques heures avant de semer
– Semis échelonnés toutes les 2-3 semaines
CULTURES ASSOCIEES
Associer avec : maïs, courge et à un degré moindre : pomme de terre, betterave,
blette ou carotte. Eloigner de : ail, oignon, échalote, poireau et fenouil
ENTRETIEN
– Biner après la levée, butter lorsque les 2èmes feuilles sont bien développées.
– Pour les grimpants, placer les rames après l’apparition des 2èmes feuilles
– Arroser après la germination. Faire des rigoles fermées aux deux extrémités. Ne
pas arroser sur les feuilles
RECOLTE
– Date : juin à octobre
– Au fur et mesure des besoins, tous les 2/3 jours (variétés à filets), 1 fois par
semaine (mangetout)
– Production moyenne : 3 kg/m2
VALEUR NUTRITIVE
– 30 Kcalories/100g
– Minéraux (K, Ca, Mg, Fe)
– Oligo-éléments (Mn, Zn, B, Cu, F, I, Se)
– Vitamines (A, E, 
– fibres
– fibresSource Association Plaine de Vie
