Le soumbala (Bambara) , encore appelé nététou (Wolof), afitin (Fon), iru (Yoruba) ou dawadawa (Hausa) est un condiment obtenu à partir de la fermentation de graines de néré (Parkia biglobosa). Le soumbala possède un goût umami très fort, comparable au fromage, et de nombreux bénéfices pour la santé. En effet, il permet de lutter contre l’hypertension et l’anémie, et possède également un bon taux d’iode, de protéines, d’omégas 6, de fer, de calcium, de phosphore et de vitamine B.
C’est donc un ingrédient santé et vegan parfait pour ajouter de la profondeur au goût de vos préparations!
